Redécouvrez le vin rouge… comme vous ne l’avez jamais dégusté.

Le vin rouge a longtemps été associé à des saveurs puissantes, à une texture dense et à une température de service ambiante. Pourtant, une nouvelle tendance émerge — ou plutôt, revient à l’essentiel : les vins rouges légers, à faible taux d’alcool, sans agents de conservation, et servis légèrement rafraîchis

Chez Angela & i, on aime casser les idées reçues… et ça commence dans le verre.

Frais, léger, naturel : le vin rouge comme vous ne l’avez jamais goûté !

Oui, certains vins rouges se boivent frais

Contrairement à la croyance populaire, plusieurs vins rouges se savourent autour de 12 à 14 °C, soit la même température que certains blancs ou rosés. Pourquoi ? Parce qu’ils sont plus légers en tanins, souvent fruités, peu boisés, et vinifiés pour être accessibles, digestes… et délicieux.

Quelques exemples français à découvrir :

Beaujolais-Villages (cépage Gamay) : frais, fruité, souple.
Pinot Noir d’Alsace : subtil, élégant, parfait en été.
Saumur Rouge (Loire, Cabernet Franc) : vif et léger.
Vins naturels du Languedoc ou du Rhône : sans sulfites ajoutés, expressifs et vivants.

Ces vins rouges se dégustent frais, sans perdre en profondeur aromatique. Un vrai bonheur à redécouvrir !

Le sucre dans le vin : ce que vous ne voyez pas

Un point souvent négligé : le sucre dans le vin. Il est présent sous deux formes :

Le sucre résiduel C’est le sucre naturel du raisin qui n’a pas été fermenté. Un vin « sec » contient généralement moins de 4 g/L de sucre. Mais dans certains vins industriels, ce taux peut grimper à 20, voire 30 g/L, ce qui peut alourdir le goût... et l’organisme.
Le sucre transformé en alcool Pour chaque 1 % d’alcool, il faut environ 17 à 18 g/L de sucre dans le moût (le jus de raisin avant fermentation).
→ Donc, un vin à 14 % d’alcool provient d’un raisin plus sucré qu’un vin à 12 %.
Même si ce sucre est « transformé » en alcool, sa présence initiale est souvent liée à des raisins plus mûrs ou même enrichis (chaptalisés), ce qui peut contribuer à un vin plus lourd ou plus difficile à digérer.

Et les agents de conservation dans tout ça ?

La majorité des vins contiennent des sulfites (dioxyde de soufre), qui servent à stabiliser le vin et éviter les fermentations indésirables.→ Problème : chez certaines personnes sensibles, ils peuvent provoquer des migraines, des maux de tête ou des inconforts digestifs.

C’est pourquoi de plus en plus de vignerons optent pour des vins nature, ou des vins avec très peu de sulfites ajoutés, souvent issus de l’agriculture biologique ou biodynamique.

Pourquoi préférer un vin rouge léger et sec ?

Voici quelques raisons concrètes (et savoureuses) :

Moins de sucre = moins d’impact sur la glycémie
Teneur en alcool plus modérée = meilleur pour le foie et la santé cardiovasculaire
Moins de sulfites = plus de tolérance pour les personnes sensibles
Texture plus fluide, goût plus frais et digeste
Se boit frais, parfait pour l’été ou les plats légers

Pour ceux qui trouvent le rouge "trop lourd"…

Voici quelques raisons concrètes (et savoureuses) :

… essayez un rouge léger servi frais ! Chez Angela & i, on vous propose des sélections françaises légères, naturelles et digestes, qui ont tout le charme d’un bon rouge, sans les lourdeurs, vous pouvez même les servir à l’apéro !